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| いつもの料理が大変身！ ザンジバル・MIXスパイス |
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1.ザンジバル・MIXスパイスって何？ |
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ザンジバル・MIXスパイスは、㈱バラカが、ザンジバルの小農家とTAZOP社（Tanzania Zanzibar Organic producers Ltd)の人々と共同で開発したオリジナルのミックススパイス（粉末）です。 7種類のスパイスがほどよくブレンドされ、細かく製粉された状態で、10gずつ分包され、1箱に3袋入っている箱入りと、 1袋につき120g入ったMIXスパイス業務用があります。 価格は、10g×3袋入りが1箱525円（税込）、120g入りの業務用は、1袋1,575円です。 |
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2.ザンジバル・MIXスパイスは、何でできているのですか？ |
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ザンジバル・MIXスパイスは、100%スパイス（香辛料）のみで作られており、化学薬品、添加物は一切使用していません。 7種類（クローブ・カルダモン・シナモン・ナツメグ・クミン・バーズアイチリ・ブラックペパー）のスパイス（香辛料）が、ほどよくブレンドされ、細かく製粉され、粉末になっています。 ★スパイス名をクリックすると、それぞれの写真と説明に飛びます。  |
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3.ザンジバル・MIXスパイスのホットとマイルドの違いは？ |
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ザンジバル・MIXスパイスは、マイルドと、ホットの2種類あります。 ホットは、バーズアイチリとブラックペパーが、マイルドより多くブレンドされた辛口です。   |
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4.ザンジバル・MIXスパイスの業務用はありますか？ |
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| はい、あります。 業務用は、120gで、チャック付きの袋に入っています。   |
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5.ザンジバル・MIXスパイスは、安全な食品ですか？ |
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ザンジバル・MIXスパイスは、 タンザニア ザンジバル オーガニック プロデューサー社(TAZOP)が厳選した素材を使用しています。 「スパイスアイランド」として名高い、タンザニア・ザンジバルにあるTAZOP社の契約農園で収穫されたスパイスは、 農薬、化学肥料を一切使用せず、IMOオーガニック認証を取得しています。 クミンは、世界最高級と言われるイラン産を使用しています。 日本でも、残留農薬検査（350項目）を行っています。残留農薬検査結果証明書は、こちらです。 |
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6.ザンジバルMIXスパイスの開発と輸入販売で目指すものは？ |
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| （株）バラカでは,「原材料」のままではなく、アフリカで製品化されたものを輸入することで、現地で関わるより多くの人々に、雇用と利益がもたらされることを目指しており、ザンジバル・MIXスパイスを輸入販売することは、現地の雇用の維持・拡大につながっています。 |
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7.ザンジバル・MIXスパイスを使った料理 |
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ザンジバル・MIXスパイスは、細かい粉末なので、お料理に最適です。 ★ザンジバル・MIXスパイスを使った料理レシピ集は、→こちらです。
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| 8.タンザニア ザンジバル オーガニック プロデューサー社（TAZOP） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
 TAZOP（タンザニア ザンジバル オーガニック プロデューサー社）は、タンザニア・ザンジバルでスパイスの栽培・輸出を行っている会社です。 TAZOPの契約農園で栽培されているカルダモン、チリ、シナモン、クローブ、ココア、ショウガ、レモン、レモングラス、ナツメグ、オレンジ、コショウ、ターメリック、バニラは、スイスの認証団体IMOのオーガニック認証を受けています。 世界的に価値が認められているオーガニックスパイスの輸出を中心に、製品管理、技術開発、マネジメントを通じて、農業従事者、TAZOP職員、そして経済全体に利益がもたらされることを目指しています。 （TAZOP社パンフレットより） ＧＥＮＥＲＡＬ ＭＡＮＡＧＥＲ ＫＨＡＭＩＳＩさんの言葉 「会社設立以来、ヨーロッパにオーガニックスパイスを原料の状態で輸出してきましたが、 『将来的にはザンジバルで製品化したものを輸出し、農民やワーカーたちに還元したい」 という長年の思いが、このたび、バラカのミックススパイスプロジェクトで、スパイスをブレンド・製粉した状態の製品を日本に輸出するという形で実現しました」 |
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9.ザンジバル・MIXスパイスのスパイス農家 |
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TAZOP社の契約農家の人々は、農薬、化学肥料を一切使用せず、地球の再生循環機能を壊さないアグロフォレストリー栽培をしています。 ㈱バラカは、スパイス農家の人たちと共に、子供たちの笑顔と森林を守りながらミックススパイス・プロジェクトを進めています。 スパイス農家の人々の様子は、→こちら
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10.ザンジバル・MIXスパイスのパッケージデザイン |
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 ザンジバル・MIXスパイスのパッケージは、ティンガティンガアーティスト、 モーリス・マリキータによる作品をデザインに起用しています。 ティンガティンガアートは、アフリカを代表するエナメルペインティグ画。 1960年代にタンザニアのダルエスサラームで始まりました。 ティンガティンガアートというアート名は、創始者エドワード・ティンガティンガの名前に由来します。 |
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11.ザンジバル・MIXスパイスは、どこで買えますか？ |
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ザンジバル・MIXスパイス取扱店と、 アフリカフェ＠バラカのオンラインショップ、イベント会場でお求めいただけます。 |
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クローブ（丁子） |
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ザンジバルは、クローブの産地。かつては世界市場の80%を占めていた時代もありました。
「丁子」という和名がある通り、日本への渡来は古く、正倉院の御物の中にも見られます。
戦国時代には出陣するとき、かぶとに香りをたきしめたと伝えられています。 遥か遠くまで漂う甘酸っぱい芳香のため、中国では「百里香」と呼ばれています。 料理やお菓子だけではなく、歯の痛み止め、腹痛などにも広く用いられます。 ザンジバル・MIXスパイスのクローブは、ザンジバル産。
TAZOPの契約農園で栽培された、IMOオーガニック認証取得済みのものを厳選。 丁寧に手摘みされた花の蕾を天日乾燥し、使用しています。 |
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シナモン（桂皮） やさしくほのかな甘みがあり、料理にまろやかな風味を加えます。 古くから薬用としても用いられ、現在でも民間万能薬として発熱、悪心、嘔吐などに広く利用されています。
シナモンが持つ甘美な香りは、古代から愛をかき立て、深い愛情を示すものといわれ、
王侯貴族の最高の贈り物とされており、東洋でも、シナモンは寺院で用いるなど、 昔から貴重品として扱われていました。 ザンジバル・MIXスパイスのシナモンは、ザンジバル産。
TAZOPの契約農園で栽培された、IMOオーガニック認証取得済みのものを厳選。 手作業で丁寧に削った樹皮を天日乾燥し、使用しています。 |
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ナツメグ （肉荳蒄） エキゾチックな甘い刺激性の香りとまろやかなほろ苦さがあり、 胃腸の調子を整える作用があると言われています。 ザンジバル・MIXスパイスのナツメグは、ザンジバル産。 TAZOPの契約農園で栽培された、IMOオーガニック認証取得済みのものを厳選。 果実の中にある種子を天日乾燥させ、さらに殻を割って中身を取り出し、再度選別された上質なものが使われます。 |
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カルダモン（小豆蒄） カルダモンは、カレー料理などに欠かせない高級スパイス。
爽やかな香りで、素材の臭み消しや消化促進作用があると言われています。
ハンバーグやミートローフなど挽肉料理にもよく合うと同時に、 甘い料理や菓子、パンにも使われます。
TAZOPの契約農園で栽培された、IMOオーガニック認証取得済みのものを厳選。 ひとつひとつ丁寧に手摘みされたものを天日乾燥し、使用しています。 |
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チリ（唐辛子） チリ（トウガラシ）の刺激は、消化液の分泌を促し、食欲増進に役立ちます。 ザンジバルMIXスパイスのチリは、ザンジバル産。 チリの中でも、小粒で非常に辛味が強いバーズアイチリを使用しています。 TAZOPの契約農園で栽培された、IMOオーガニック認証取得済みのものを厳選。 ひとつひとつ丁寧に手摘みされたものを天日乾燥し、使用しています。 |
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ブラックペパー（黒胡椒） すっきりとした辛味と香りを加えます。 さわやかな芳香と強い辛味をもつこのスパイスは、世界で最も広く使われているスパイス。
西洋では古くから珍重され、金1オンスとペパー1オンスが交換されていた時代があったほど。 様々な料理に合い、におい消し、香づけ、辛味づけの3役をこなす「スパイスの王様」 発汗を促し、胃弱、消化不良にもよいと言われています。
ザンジバルMIXスパイスのブラックぺパーは、ザンジバル産。TAZOPの契約農園で栽培された、IMOオーガニック認証取得済みのものを厳選。 ひとつひとつ丁寧に手摘みされたものを天日乾燥し、使用しています。 |
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クミン（馬芹） 食欲をそそる刺激的な香りと辛味・苦味を併せ持つスパイス。 ピラウやムチュジ（カレー）など、ザンジバル料理には欠かせないスパイスの1つです。 クミンは、古くから駆風剤、健胃剤などに効く薬用植物としても利用されてきました。 中世ヨーロッパでは、「恋人の心変わりを防ぐ」という言い伝えが広く信じられ、 騎士が戦場に行っている間、恋人が心変わりしないようにとクミンシードを身につけたり、 結婚式のときキミンシードをポケットに忍ばせたりする習慣がありました。 ザンジバル・MIXスパイスのクミンは、 世界最高級と言われるイラン産クミンを、TAZOPにて再度選別し、天日乾燥して使用しています。 |
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