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いつもの料理が大変身！
ザンジバルMIXスパイス・レシピ集 |
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スパイシー料理がいっぱい！
おすすめレシピ
料理名、または画像をクリックすると、それぞれのレシピをご覧になれます。
日本人のお口に合うピリ辛スパイシー味！
7種類のスパイスを使った贅沢な美味しさを、ぜひご賞味ください。
★もっとスパイス料理レシピを見たい方は→こちらへ
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ザンジバルMIXスパイスは、7種類のスパイス（香辛料）が程よくブレンドされ、
細かい粉末状になっているので、どんなお料理にもよく合います。 |
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ブラックペッパー（黒胡椒）
すっきりとした辛味と香りを加えます。 |
チリ（唐辛子）
非常に辛味の強い品種の
バーズアイチリを使用しています。 |
カルダモン（小豆蒄）
爽やかな香りで、素材の臭み消しや
消化促進作用があると言われています。 |
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クミン（馬芹）
食欲をそそる刺激的な香りと、
辛味・苦味を併せ持つスパイスです。 |
ナツメグ（肉荳蒄）
甘い刺激性の香りとほろ苦さがあり、
胃腸の調子を整える作用があると
言われています。 |
シナモン（桂皮）
やさしくほのかな甘みがあり、
お料理にまろやかな風味を加えます。 |
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| クローブの蕾 |
クローブ（丁子）
ザンジバルの主要農産物。
別名「百里香」とも呼ばれ、
独特の甘酸っぱい香りがあります。
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クローブ天日干しの風景 |
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ザンジバルMIXスパイスは、(株)バラカが、ザンジバルの小農家と
スパイス会社の人々とともに、共同開発した製品です。
㈱バラカは、このミックススパイスプロジェクトで、現地で関わるより多くの人々に、
雇用と利益がもたらされることを目指しています。
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アフリカ製品輸入元 (株)バラカ
〒542-0012 大阪市中央区谷町9-5-15 中田ビル4F
TEL : 06-6763-1155 FAX : 06-6763-1145
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やみつきになる辛さ、
チキンスープカレー |
材料（4人分）
A（鶏もも肉ぶつ切り400g、おろしニンニク1片分）
B（ニンジン中1本、※ジャガイモ中3個）
玉ネギ中 1個
皮むきトマト中 2個
水 900cc
塩 小さじ2強
油 大さじ2
ザンジバルMIXスパイス 大さじ 2
※メークインを使うと、煮くずれしにくい。
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作り方
① Aを混ぜ合わせる。
② Bとトマトは一口大、玉ネギは薄く切る。
③ 油で①を強火で炒めて取り出す。
④ 同じ鍋で玉ネギを炒め、Bと③、トマト、水を加えて強火で煮る。
アクを除いてから中火にし、スパイスと塩を入れて約20分煮込む。 |
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まろやか＆スパイシー、
魚介類のクリームシチュー
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材料（4人分）
A（玉ネギとセロリ各130g）
B（鮭と帆立貝柱各200g、エビ100g）
ほぐしたシメジ 120g
ブロッコリー 適量
水 700cc
牛乳 300cc
生クリーム 100cc
水溶きコーンスターチ 適量
バター 30g
塩 小さじ2強
ザンジバルMIXスパイス 大さじ 2
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作り方
① 鍋に水とAの薄切りを入れて煮込む。
② 一口大のBとシメジをバターで炒め①に加える。
③ スパイスと牛乳、塩小さじ2強、水溶きコーンスターチ、生クリームを加える。
④ 最後にゆでたブロッコリーを適量加える。
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| 味わいラムチョップ |
材料（4人分）
骨つきラムチョップ（1本約70g） 4本
塩 小さじ1/2
ショウガ 20g
ニンニク 1片
ザンジバルMIXスパイス 小さじ 2
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作り方
① ニンニクは薄切り、ショウガはすり下ろす。
② ラムチョップの両面に塩をふり、ニンニクをすり込む。
さらに肉の両面にショウガのすりおろし汁を塗り、スパイスをふる。
③ ラムチョップをグリルかフライパンで、好みの具合に焼く。
*ラム角切りを串にさし、同様に調理してもOK。
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オードブルサラダ |
材料（2人分）
A（サワークリームか無糖ヨーグルト大さじ2、マヨネーズ大さじ2、味噌小さじ2、ザンジバルMIXスパイス 小さじ 1）
B（カブ2個、ブロッコリー1/4房、ニンジン1本、オクラ4個）
ミニトマト 8個
セロリとキュウリ 各1本
（野菜は好みで変更可）
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作り方
① Aを混ぜてソースを作る。
② Bの野菜は食べやすい大きさに切り、軽くゆでる
③ セロリは筋を除き、キュウリとともに一口大に切る
④ ソースを小さな器に入れ、野菜と一緒に大皿に盛る。 |
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| スパイシー鶏から揚げ |
材料（2人分）
A（酒大さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ1/3、
ザンジバルMIXスパイス 大さじ 2、コーンスターチ
片栗粉大さじ8、ニンニクのすりおろし少々）
骨なしもも肉 1枚
卵小 1個
揚げ油 適量
レタスとパセリ 適量
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作り方
① 鶏肉は6cm角に切る。
② ボウルに溶き卵とAを混ぜ、鶏肉を加えて混ぜる
③ 160℃の揚げ油で②の鶏肉を揚げ、約7割火が入ったら強火にし、カラリと揚げる。
④ 皿に盛り、刻んだレタスとパセリを添える。 |
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| キンメダイのスパイス照り焼き |
材料（2人分）
A（醤油10cc、ミリンと酒各60cc）
キンメダイ二切れ（サバやサワラなどで代用可） 80g
油 大さじ2
小麦粉 適量
ザンジバルMIXスパイス 小さじ1～2
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作り方
① 小麦粉とスパイスを半々に混ぜる。
② キンメダイの表面に①を薄くまぶす。
③ 鍋を熱して油を入れ、キンメダイを両面焼く（片面5分が目安）。
④ 余分な油をペーパータオルでふき、Aを加えて強火で煮る。
タレが1/3程度になるまで煮詰める。
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| 豚バラ肉のスパイシー炒め |
材料（2人分）
A（醤油と酒、ミリン各20cc）
豚バラ肉薄切り（鶏や牛肉でも可） 140g
玉ネギ 60g
赤ピーマン 50g
油 大さじ3
卵 1～2個
ザンジバルMIXスパイス 大さじ 1
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作り方
① 豚肉は約3cm幅に、玉ネギと赤ピーマンは食べやすく切る。
② ボウルにAとスパイスを入れ、①を加えて混ぜ、5分置く。
③ 熱した鍋に油大さじ2と②を入れて炒める。
④ 残りの油で目玉焼きを作る。
⑤ 器に③を盛り、中央に目玉焼きをのせる。 |
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| ひと味違うピーマン肉詰め |
材料（2人分）
A（合い挽き肉200g、玉ネギみじん切り大さじ2、生パン粉大さじ1、卵黄1個、ザンジバルMIXスパイス 大さじ 1、塩小さじ1/2
ピーマン 4個
ミニトマト 6個
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作り方
① Aをボウルに入れ、粘りが出るようによく混ぜる。
② ピーマンを横に3つに切り、ヘタと種を除く。
③ ②のピーマンに①を詰める。ミニトマトは半分に切っておく。
④ ③をオーブントースターかグリルで焼く。焼きトマトは肉詰めの上にのせ、ソースがわりにする。
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| 激ウマ！ビーフカレー |
材料（2人分）
A（市販カレールウ100g、ザンジバルMIXスパイス 大さじ 2）
牛肉薄切り 200g
皮むきリンゴ 1/2個
玉ネギ中 2個（300g）
湯 650cc
生クリーム 大さじ2
油 大さじ2
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作り方
① 玉ネギは粗みじん切り。リンゴは小さい薄切り。牛肉は4cm幅にカットする。
② 玉ネギとリンゴを油でひいた鍋でよく炒める。牛肉を加えてさらに炒め、湯を加えて強火。アクを取り、中火で煮込む。
③ Aを加えて弱火で煮込み、生クリームを加える。ご飯にもパンにも合う。 |
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| 風味満点ソース焼きそば |
材料（2人分）
A（ウスターソース80cc、ザンジバルMIXスパイス 大さじ 1）
薄切り豚バラ肉とキャベツ、モヤシ 各100g
玉ネギ 1/2個
焼きそば用蒸し麺 2玉
塩 少々
油 大さじ1
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作り方
① 豚肉、玉ネギ、キャベツを食べやすく切る。
② 熱した鍋に油を入れ、豚肉と野菜を炒めながら、塩をふる。
③ 手でほぐした麺を加え、中火で炒める。
④ 具と麺がまんべんなく混ざったら、Aを混ぜて加え手早く炒める。
お好みに合わせて紅ショウガをのせる。 |
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ザンジバルMIXスパイス、一振りアイデア集
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★カレーやシチューの仕上げに |
★ピザやガーリックトーストに |
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★トマトソースやスパゲティミートソースに
★餃子の具に
★チャーハンや野菜炒めに |
★フライドポテトのトッピングに
★ツナマヨネーズやポテトサラダに
★ドレッシングやつけ塩に |
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レシピ監修：本多 由紀子 （ほんだ ゆきこ）
北海道生まれ。料理研究家、兼フードスタイリスト、食のライター。多くの雑誌に食関連の記事多数掲載。
著書は『三國清三シェフの味覚の授業』『スローな食材図鑑』『アウトドア・クッキング入門』『オールカラー版・寿司ネタ図鑑』
『おもしろ食材よろず探します』など多数。ワインアドバイザー（JSA公認）の資格を持つ。
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料理撮影：長尾 迪 （ながお すすむ）
写真家 1962年北海道生まれ
雑誌を中心に格闘技、人物、料理、など幅広いジャンルで活躍。
著書は「ザンジバル」（あんず堂）「アルティメット」（小学館）、「FIGHTS」(双葉社)、「REAL
FIGHT」(宝島社他。
オフィシャルホームページは、http://www.susumug.com/
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